BISCOITOS E BOLACHAS PARA FAZER COM AS CRIANÇAS

Muitas vezes, os nossos filhos e netos pedem-nos para fazer bolinhos, e nem sempre temos receitas simples e deliciosas para o efeito.

Ontem, Dia dos Avós, a minha neta mais velha pediu para "meter as mãos na massa", e prometi que iríamos para a cozinha.

Partilho convosco algumas das receitas, adaptadas de um livrinho da coleção DORA A
EXPLORADORA, chamado O MEU LIVRO DE RECEITAS - BISCOITOS.

BISCOITOS ALEGRES

Ingredientes:

125 gr. de margarina
250 gr. de farinha
1 ovo
80 gr. de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação: 

1.º - Corta-se a margarina aos pedacinhos, junta-se a farinha, o ovo, o açúcar, a essência de baunilha.
2.º - Amassa-se tudo com as mãos, até ficar uma massa homogénea.
3.º - Faz-se uma bola com a massa e enrola-se em película aderente.
4.º - Põe-se no frigorífico para esfriar, pelo menos 1 hora.
5.º - Quando o tempo está quase a terminar, acende-se o forno, a 200º.
6.º - Retira-se do frigorífico a massa.
7.º - Enfarinha-se a superfície de trabalho, e cortam-se os biscoitos com as formas que se quiser.
8.º - Cozem durante, aproximadamente, 15 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
9.º - Retiram-se e deixam-se arrefecer sobre uma grelha.
10.º - Polvilham-se de açúcar de confeiteiro, ou faz-se um glacé, com corante alimentar, e cobrem-se as bolachas.


Glacé de cobertura:

Açúcar em pó
Um pouco de água.

 Mistura-se até ficar uma massa consistente.
Junta-se o corante alimentar da cor preferida, e cobrem-se os biscoitos.


BISCOITOS DE FARINHA INTEGRAL

250 gr. farinha integral
1 ovo
100 gr de margarina fria
80 gr de amêndoa moída (farinha de amêndoa)
50 gr de açúcar louro
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para decorar

Preparação: 

1.º - Corta-se a margarina aos pedacinhos, junta-se a farinha, o ovo, o açúcar, a essência de baunilha.
2.º - Amassa-se tudo com as mãos, até ficar uma massa homogénea.
3.º - Faz-se uma bola com a massa e enrola-se em película aderente.
4.º - Põe-se no frigorífico para esfriar, pelo menos 1 hora.
5.º - Quando o tempo está quase a terminar, acende-se o forno, a 200º.
6.º - Retira-se do frigorífico a massa.
7.º - Enfarinha-se a superfície de trabalho, e cortam-se os biscoitos com as formas que se quiser.
8.º - Cozem durante, aproximadamente, 15 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
9.º - Retiram-se e deixam-se arrefecer sobre uma grelha.
10.º - Polvilham-se de açúcar de confeiteiro, ou faz-se um glacé, com corante alimentar, e cobrem-se as bolachas.

Cobertura:

Podem cobrir-se apenas com açúcar confeiteiro, pode fazer-se o glacé, ou cobrir com chocolate negro derretido.

 

POLENTA COM QUEIJO CREME E ERVAS FRESCAS

Ingredientes:

1 litro de água
1 litro de leite
500 gr de farinha de polenta (farinha de milho grossa)
sal q.b.
pimenta q.b.
2 colheres de margarina vegetal
um molho de ervas frescas a gosto, picadas fininhas (usei salsa e coentros)
1 caixa de queijo creme de 125 g
azeite (usei de alecrim)
piri-piri caseiro q.b. (opcional)

Preparação:

Põe-se a água, o leite, o sal, a pimenta e a margarina ao lume e deixa-se levantar fervura.
Aí, deita-se a farinha de polenta aos poucos, mexendo sempre até engrossar (+/- 3 minutos).
Apaga-se o lume, migam-se as ervas frescas e acrescentam-se, assim como o queijo creme, o azeite e o piri-piri, caso goste.
Retificam-se os temperos e mexe-se de novo.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e despeja-se o preparado, alisando-o e nivelando-o.
Cobre-se com uma folha de papel vegetal e vai ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (pode até fazer-se de véspera).
Depois, vira-se o tabuleiro, cortam-se palitos, ou quadrados maiores ou mais pequenos, tipo crouton, dispõem-se num tabuleiro, pincelam-se com azeite e váo ao forno até corarem.

Podem servir-se como entrada, como substitutos saudáveis das batatas fritas ou, carregando no picante, ter uma alternativa para as batatas bravas.

Podem também congelar-se, usando para isso os recipientes para fazer gelo, e retirar na hora, levando ao forno.

Bolo de Coco da Lu

Ingredientes:

1 iogurte (natural ou de coco)
3 medidas (do copo de iogurte) de açúcar de coco
4 ovos inteiros
3 medidas (do copo de iogurte) de coco ralado
1/2 medida (do copo de iogurte) de óleo vegetal


Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes, batendo bem.
Unta-se uma forma com margarina. Verte-se o preparado na forma, que se insere em forno aquecido, a 180º.
Consoante o forno, o tempo de cozedura varia entre 25/35 minutos.
Estará cozido quando, espetando um palito no bolo, ele sair seco.
Desenformar e cobrir, ainda quente, com Icing Sugar (açúcar de pasteleiro) e flocos de coco.
Servir à temperatura ambiente.

 

MOUSSE DE ABACATE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (magro, de preferência)
2 abacates (descascados e cortados em pedaços)
Sumo de 2 limões
1 pacote de natas
2 Folhas de gelatina

PREPARAÇÃO

a) Demolham-se as folhas de gelatina.
b) Entretanto, batem-se os restantes ingredientes juntos, até se obter a consistência pretendida.
c) Retiram-se as folhas de gelatina demolhadas, e escorrem-se bem.
d) Aquece-se uma minúscula quantidade de água (apenas o suficiente para dissolver as folhas de gelatina previamente demolhadas) e junta-se-lhes a gelatina. Mexe-se bem.
e) Junta-se a gelatina aos restantes ingredientes já batidos e mexe-se até homogeneizar.
f) Verte-se para uma taça e vai ao frigorífico até servir.
e) Na altura de servir, polvilha-se com pedacinhos de noz (amêndoa ou pistácio, se preferir).



NOTA: dá também um excelente gelado. Basta reservar numa caixinha e guardar no congelador.

DOCE DE TANGERINA E FISÁLIS

INGREDIENTES

650 g de tangerinas
12 Fisális
500 g de açúcar
1 pau de canela
1 colher de sopa de água de rosas

PREPARAÇÃO

Descascam-se as tangerinas, retiram-se os caroços e trituram-se no processador de cozinha,
Juntam-se as fisális, o açúcar, a canela e a água de rosas e vai tudo ao lume. Mistura-se tudo e deixa-se ir apurando, durante 30 minutos.
Depois, tritura-se de novo o preparado, com a varinha de cozinha.
Deita-se em frasquinhos esterilizados, que se põem, já fechados, em banho-maria, por 10 minutos.
Retiram-se, deixam-se arrefecer, põe-se uma etiqueta, com data, e estão prontos a guardar.

CREME DE LIMÃO (Lemon Curd)

INGREDIENTES

350 ml de sumo de limão
500 g de acúcar
4 ovos inteiros, grandes
3 colheres de manteiga

PREPARAÇÃO

Junta-se o sumo de limão, o açúcar e os ovos, mexendo com uma colher de pau até incorporar.

Leva-se a lume brando, mexendo sempre, com um batedor de varas, até ganhar a consistência semelhante à que se pretende, de um creme bom para rechear bolos, fazer tartes, etc. Deve parar-se um pouco antes, visto que, depois de frio, o creme de limão engrossa ainda um pouco.

Retira-se do lume e adiciona-se a manteiga, continuando a mexer até homogeneizar. 

Mete-se o recipiente dentro de água fria, continuando a mexer, até estar morno. Aí, pode deixar-se estar até arrefecer.

Põe-se o creme de limão em frasquinhos esterilizados, que se guardam no frigorífico.

VALIDADE 
a) no frigorífico, até 2 meses
b) no congelador. até 6 meses.

NOTA: Testes de durabilidade levados a cabo por mim.

PÓ DE CAPUCCINO

Uma amiga da Blogosfera teve a excelente ideia que aqui partilho convosco: preparar um pó de capuccino caseiro.

Quem sabe não dá  uma ótima prendinha de Natal? Colegas, vizinhos, amigos, presenteados com   um frasquinho, uma latinha reciclada, muito amor e carinho na elaboração do presente, e este pó de capuccino para aquecer este natal ;)!

https://amigos-da-cozinha.blogspot.pt/2015/11/po-tipo-capuccino.html?m=1