DOCE DE TANGERINA E FISÁLIS

INGREDIENTES

650 g de tangerinas
12 Fisális
500 g de açúcar
1 pau de canela
1 colher de sopa de água de rosas

PREPARAÇÃO

Descascam-se as tangerinas, retiram-se os caroços e trituram-se no processador de cozinha,
Juntam-se as fisális, o açúcar, a canela e a água de rosas e vai tudo ao lume. Mistura-se tudo e deixa-se ir apurando, durante 30 minutos.
Depois, tritura-se de novo o preparado, com a varinha de cozinha.
Deita-se em frasquinhos esterilizados, que se põem, já fechados, em banho-maria, por 10 minutos.
Retiram-se, deixam-se arrefecer, põe-se uma etiqueta, com data, e estão prontos a guardar.

CREME DE LIMÃO (Lemon Curd)

INGREDIENTES

350 ml de sumo de limão
500 g de acúcar
4 ovos inteiros, grandes
3 colheres de manteiga

PREPARAÇÃO

Junta-se o sumo de limão, o açúcar e os ovos, mexendo com uma colher de pau até incorporar.

Leva-se a lume brando, mexendo sempre, com um batedor de varas, até ganhar a consistência semelhante à que se pretende, de um creme bom para rechear bolos, fazer tartes, etc. Deve parar-se um pouco antes, visto que, depois de frio, o creme de limão engrossa ainda um pouco.

Retira-se do lume e adiciona-se a manteiga, continuando a mexer até homogeneizar. 

Mete-se o recipiente dentro de água fria, continuando a mexer, até estar morno. Aí, pode deixar-se estar até arrefecer.

Põe-se o creme de limão em frasquinhos esterilizados, que se guardam no frigorífico.

VALIDADE 
a) no frigorífico, até 2 meses
b) no congelador. até 6 meses.

NOTA: Testes de durabilidade levados a cabo por mim.