Limoncello
Um pouco de história
O limoncello é um licor de origem italiana
obtido pela maceração de limões no álcool. A origem exata da bebida encontra-se
em Sorrento, uma cidade costeira a poucos quilômetros de Nápoles, na região da
Campania, no Sul da Itália. Os limões de Sorrento são famosos pelo seu grande
tamanho, sua cor amarela bem forte e seu sabor intenso.
O limoncello costuma-se tomar após as refeições como
licor digestivo, apesar de que agora começa a ser tomado também em festas, em
forma de shot. É importante consumir o limoncello bem frio depois de
tê-lo deixado algumas horas no congelador, pois seus 25 graus de álcool não
permitem que a bebida congele.
Além de ser
uma bebida fácil de encontrar, o limoncello também pode ser preparado em casa.
Limoncello
caseiro
Ingredientes
- 1 litro de aguardente
- 1 quilo de limões
- 1 ½ litros de água mineral
- 875 gramas de açúcar
- Recipiente ou garrafa de vidro
1
Lave bem os limões, descasque-os bem fininhos,
cortando só a parte amarela, que é a mais doce do fruto.
2
Num recipiente grande coloque as cascas de limão e o
álcool. Tape de forma hermética e guarde em lugar fresco, onde receba pouca
luz.
3
Depois de misturar tudo, é importante deixar macerar
as cascas no álcool entre por14 dias. O resultado deste processo de maceração
deverá ser um líquido alcoólico tingido de amarelo e as cascas deverão ter perdido
sua cor.
4
Colocar no fogo um
recipiente com um litro e meio de água e 875 gramas de açúcar. Deixar ferver por 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher
de madeira.
5
Quando o xarope estiver à temperatura ambiente, deve ir misturando com a maceração de álcool e limão. Usa-se um passador
para eliminar as cascas, pois elas já terão dado sabor ao líquido.
6
Colocar o
licor obtido em algumas garrafas de vidro com tampa.
7
Deve reservar-se ainda por mais 5 dias (no mínimo), para acentuar o sabor, antes de consumir o licor.
8
Antes de consumir a bebida é importante que ela esteja
bem fria, ou seja, que fique algumas horas no congelador. Quando estiver
frio, poderemos degustar finalmente nosso limoncello caseiro.
