POLENTA COM QUEIJO CREME E ERVAS FRESCAS

Ingredientes:

1 litro de água
1 litro de leite
500 gr de farinha de polenta (farinha de milho grossa)
sal q.b.
pimenta q.b.
2 colheres de margarina vegetal
um molho de ervas frescas a gosto, picadas fininhas (usei salsa e coentros)
1 caixa de queijo creme de 125 g
azeite (usei de alecrim)
piri-piri caseiro q.b. (opcional)

Preparação:

Põe-se a água, o leite, o sal, a pimenta e a margarina ao lume e deixa-se levantar fervura.
Aí, deita-se a farinha de polenta aos poucos, mexendo sempre até engrossar (+/- 3 minutos).
Apaga-se o lume, migam-se as ervas frescas e acrescentam-se, assim como o queijo creme, o azeite e o piri-piri, caso goste.
Retificam-se os temperos e mexe-se de novo.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e despeja-se o preparado, alisando-o e nivelando-o.
Cobre-se com uma folha de papel vegetal e vai ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (pode até fazer-se de véspera).
Depois, vira-se o tabuleiro, cortam-se palitos, ou quadrados maiores ou mais pequenos, tipo crouton, dispõem-se num tabuleiro, pincelam-se com azeite e váo ao forno até corarem.

Podem servir-se como entrada, como substitutos saudáveis das batatas fritas ou, carregando no picante, ter uma alternativa para as batatas bravas.

Podem também congelar-se, usando para isso os recipientes para fazer gelo, e retirar na hora, levando ao forno.

Bolo de Coco da Lu

Ingredientes:

1 iogurte (natural ou de coco)
3 medidas (do copo de iogurte) de açúcar de coco
4 ovos inteiros
3 medidas (do copo de iogurte) de coco ralado
1/2 medida (do copo de iogurte) de óleo vegetal


Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes, batendo bem.
Unta-se uma forma com margarina. Verte-se o preparado na forma, que se insere em forno aquecido, a 180º.
Consoante o forno, o tempo de cozedura varia entre 25/35 minutos.
Estará cozido quando, espetando um palito no bolo, ele sair seco.
Desenformar e cobrir, ainda quente, com Icing Sugar (açúcar de pasteleiro) e flocos de coco.
Servir à temperatura ambiente.

 

MOUSSE DE ABACATE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (magro, de preferência)
2 abacates (descascados e cortados em pedaços)
Sumo de 2 limões
1 pacote de natas
2 Folhas de gelatina

PREPARAÇÃO

a) Demolham-se as folhas de gelatina.
b) Entretanto, batem-se os restantes ingredientes juntos, até se obter a consistência pretendida.
c) Retiram-se as folhas de gelatina demolhadas, e escorrem-se bem.
d) Aquece-se uma minúscula quantidade de água (apenas o suficiente para dissolver as folhas de gelatina previamente demolhadas) e junta-se-lhes a gelatina. Mexe-se bem.
e) Junta-se a gelatina aos restantes ingredientes já batidos e mexe-se até homogeneizar.
f) Verte-se para uma taça e vai ao frigorífico até servir.
e) Na altura de servir, polvilha-se com pedacinhos de noz (amêndoa ou pistácio, se preferir).



NOTA: dá também um excelente gelado. Basta reservar numa caixinha e guardar no congelador.

DOCE DE TANGERINA E FISÁLIS

INGREDIENTES

650 g de tangerinas
12 Fisális
500 g de açúcar
1 pau de canela
1 colher de sopa de água de rosas

PREPARAÇÃO

Descascam-se as tangerinas, retiram-se os caroços e trituram-se no processador de cozinha,
Juntam-se as fisális, o açúcar, a canela e a água de rosas e vai tudo ao lume. Mistura-se tudo e deixa-se ir apurando, durante 30 minutos.
Depois, tritura-se de novo o preparado, com a varinha de cozinha.
Deita-se em frasquinhos esterilizados, que se põem, já fechados, em banho-maria, por 10 minutos.
Retiram-se, deixam-se arrefecer, põe-se uma etiqueta, com data, e estão prontos a guardar.

CREME DE LIMÃO (Lemon Curd)

INGREDIENTES

350 ml de sumo de limão
500 g de acúcar
4 ovos inteiros, grandes
3 colheres de manteiga

PREPARAÇÃO

Junta-se o sumo de limão, o açúcar e os ovos, mexendo com uma colher de pau até incorporar.

Leva-se a lume brando, mexendo sempre, com um batedor de varas, até ganhar a consistência semelhante à que se pretende, de um creme bom para rechear bolos, fazer tartes, etc. Deve parar-se um pouco antes, visto que, depois de frio, o creme de limão engrossa ainda um pouco.

Retira-se do lume e adiciona-se a manteiga, continuando a mexer até homogeneizar. 

Mete-se o recipiente dentro de água fria, continuando a mexer, até estar morno. Aí, pode deixar-se estar até arrefecer.

Põe-se o creme de limão em frasquinhos esterilizados, que se guardam no frigorífico.

VALIDADE 
a) no frigorífico, até 2 meses
b) no congelador. até 6 meses.

NOTA: Testes de durabilidade levados a cabo por mim.

PÓ DE CAPUCCINO

Uma amiga da Blogosfera teve a excelente ideia que aqui partilho convosco: preparar um pó de capuccino caseiro.

Quem sabe não dá  uma ótima prendinha de Natal? Colegas, vizinhos, amigos, presenteados com   um frasquinho, uma latinha reciclada, muito amor e carinho na elaboração do presente, e este pó de capuccino para aquecer este natal ;)!

https://amigos-da-cozinha.blogspot.pt/2015/11/po-tipo-capuccino.html?m=1

BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOA COM LICOR DE CASSIS

Ingredientes

6 ovos
4 chávenas de açúcar
2 iogurtes
2 chávenas de farinha de amêndoa
2 chávenas de farinha integral
1 colher de fermento
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
1 cálice de Licor de Cassis

Modo de preparação:

a) Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e o licor de Cassis;
b) Misturam-se os ingredientes secos num recipiente e reservam-se;
c) Misturam-se os ingredientes líquidos num segundo recipiente;
d) Vão-se juntando, alternadamente, os ingredientes secos e os líquidos à mistura dos ovos;
e) Untam-se duas formas médias com manteiga, polvilham-se com farinha e verte-se o preparado;
f) Coze em forno previamente aquecido, a 180º C, durante 35/40 minutos;
g) Desenforma-se e deixa-se arrefecer.


Nota: Excelente para ser comido simples, coberto de ganache de chocolate, ou a acompanhar
 uma bola de gelado de baunilha, natas ou menta.