DOCE DE TANGERINA E FISÁLIS

INGREDIENTES

650 g de tangerinas
12 Fisális
500 g de açúcar
1 pau de canela
1 colher de sopa de água de rosas

PREPARAÇÃO

Descascam-se as tangerinas, retiram-se os caroços e trituram-se no processador de cozinha,
Juntam-se as fisális, o açúcar, a canela e a água de rosas e vai tudo ao lume. Mistura-se tudo e deixa-se ir apurando, durante 30 minutos.
Depois, tritura-se de novo o preparado, com a varinha de cozinha.
Deita-se em frasquinhos esterilizados, que se põem, já fechados, em banho-maria, por 10 minutos.
Retiram-se, deixam-se arrefecer, põe-se uma etiqueta, com data, e estão prontos a guardar.

CREME DE LIMÃO (Lemon Curd)

INGREDIENTES

350 ml de sumo de limão
500 g de acúcar
4 ovos inteiros, grandes
3 colheres de manteiga

PREPARAÇÃO

Junta-se o sumo de limão, o açúcar e os ovos, mexendo com uma colher de pau até incorporar.

Leva-se a lume brando, mexendo sempre, com um batedor de varas, até ganhar a consistência semelhante à que se pretende, de um creme bom para rechear bolos, fazer tartes, etc. Deve parar-se um pouco antes, visto que, depois de frio, o creme de limão engrossa ainda um pouco.

Retira-se do lume e adiciona-se a manteiga, continuando a mexer até homogeneizar. 

Mete-se o recipiente dentro de água fria, continuando a mexer, até estar morno. Aí, pode deixar-se estar até arrefecer.

Põe-se o creme de limão em frasquinhos esterilizados, que se guardam no frigorífico.

VALIDADE 
a) no frigorífico, até 2 meses
b) no congelador. até 6 meses.

NOTA: Testes de durabilidade levados a cabo por mim.

PÓ DE CAPUCCINO

Uma amiga da Blogosfera teve a excelente ideia que aqui partilho convosco: preparar um pó de capuccino caseiro.

Quem sabe não dá  uma ótima prendinha de Natal? Colegas, vizinhos, amigos, presenteados com   um frasquinho, uma latinha reciclada, muito amor e carinho na elaboração do presente, e este pó de capuccino para aquecer este natal ;)!

https://amigos-da-cozinha.blogspot.pt/2015/11/po-tipo-capuccino.html?m=1

BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOA COM LICOR DE CASSIS

Ingredientes

6 ovos
4 chávenas de açúcar
2 iogurtes
2 chávenas de farinha de amêndoa
2 chávenas de farinha integral
1 colher de fermento
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
1 cálice de Licor de Cassis

Modo de preparação:

a) Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e o licor de Cassis;
b) Misturam-se os ingredientes secos num recipiente e reservam-se;
c) Misturam-se os ingredientes líquidos num segundo recipiente;
d) Vão-se juntando, alternadamente, os ingredientes secos e os líquidos à mistura dos ovos;
e) Untam-se duas formas médias com manteiga, polvilham-se com farinha e verte-se o preparado;
f) Coze em forno previamente aquecido, a 180º C, durante 35/40 minutos;
g) Desenforma-se e deixa-se arrefecer.


Nota: Excelente para ser comido simples, coberto de ganache de chocolate, ou a acompanhar
 uma bola de gelado de baunilha, natas ou menta.

GELEIA E DOCE DE MALAGUETA & PIRI-PIRI

Já que tenho imensos piri-piris e malaguetas, vou experimentar esta receita.
Logo vos ponho as fotos e...a receita que fiz exatamete, pois nunca sou capaz de me cingir ao que já foi feito. Bom domingo!

http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2013/12/geleia-de-malaguetas.html

SEXTA-FEIRA SANTA - A TRADIÇÃO DA SOPA DOCE DE CASTANHAS

 Breves palavras para ti, mãe: fica tranquila, que a tradição da nossa sopa de castanhas vai prosseguir!

Como sabes, há coisas que eu NUNCA cozinhei, pois elas faziam parte do teu pelouro de matriarca da família: os velhoses, a sopa de feijão branco com couve, a sopa de castanhas...

Em 2016, por já estares tão doente, não houve na nossa casa, pela primeira vez, a tradicional sopa de castanhas, na sexta feira santa... e eu senti-me como que desasada, não me perguntes porquê! Talvez porque aquela quebra na tradição fosse um prenúncio da tua própria ausência...
Partiste em outubro.
Esta é a minha primeira sexta-feira santa sem ti... e percebi que estava na hora de eu segurar no facho - tal como nos jogos olímpicos - e continuar com esta tradição da família!


Sei que o sabor que tu lhe davas era único, mas tentarei dar o meu melhor para que, ao menos, a minha sopa de castanhas doce traga à memória dos nossos o afago da tua presença.

Ah!!! E não posso deixar de esquecer a eterna disputa da quantidade de doce que era suposto a sopa ter: eu e o pai queríamos sempre um pouco mais, o mesmo acontecendo depois com a Tita.

E mesmo os que não apreciavam esta sopa, habituaram-se de tal forma a ela na mesa, neste dia, que ficarão mais tranquilos quando a virem aparecer!

E sim, não me vou esquecer de congelar um pouco da sopa para dar à Tita.

Beijos, Mãe.
Beijos, Pai.

BACALHAU COM BRÓCOLOS E COGUMELOS

PREPARAÇÃO:

1 - ESTRUGIDO:

 Comece por fazer um estrugido com :

- 2 cebolas grandes,
-  1/2 lata de tomate em pedaços,
- 2 dentes de alho, picados.

Deixe alourar e reserve.

2 - BACALHAU


Coza 500 g de Bacalhau desfiado, (ou o equivalente em bacalhau,depois de limpo de espinhas e peles,tendo depois que o desfiar);

Escorra o bacalhau  e reserve. Guarde também a água da cozedura.

3 - MOLHO BÉCHAMEL

2 colheres de sopa de farinha de trigo ( ou 4 de Maizena, se não quiser usar glúten na receita)
2 colheres de sopa de Margarina Vaqueiro.
Água de cozer o bacalhau
Sal q. b.
Leite de coco (pode usar natas,se preferir)


Comece por derreter a manteiga. Junte a farinha e envolva, de modo a ganhar o sabor da manteiga.
Junte, aos poucos, a água da cozedura do bacalhau e o leite de coco, alternadamente, mantendo o molho sempre suficientemente espesso.

4 - LEGUMES (crus)

200 g Cogumelos frescos, cortados em lâminas.
350 g Brócolos (congelados)

5 - MONTAGEM 

Junte o bacalhau ao estrugido e ao creme, envolvendo bem. Retifique os temperos(sal e pimenta). Se perceber que está demasiado  denso, pode sempre juntar mais um pouco da água da cozedura do bacalhau, até estar com a textura desejada.
Despeje a mistura num tabuleiro grande de ir ao forno. Disponha, por cima, os tronquinhos de brócolos congelados, crus, e os cogumelos laminados, também crus. Force um pouco,para que se enterrem na mistura do bacalhau, mas ficando sempre visíveis.
Polvilhe de pão ralado grosso e leve ao forno até gratinar.
 ALTERNATIVA CALÓRICA: cobrir com Queijo da Ilha, ralado, e e fatias de bacon.

Sirva acompanhado de salada verde ou de cenoura.