BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOA COM LICOR DE CASSIS

Ingredientes

6 ovos
4 chávenas de açúcar
2 iogurtes
2 chávenas de farinha de amêndoa
2 chávenas de farinha integral
1 colher de fermento
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
1 cálice de Licor de Cassis

Modo de preparação:

a) Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e o licor de Cassis;
b) Misturam-se os ingredientes secos num recipiente e reservam-se;
c) Misturam-se os ingredientes líquidos num segundo recipiente;
d) Vão-se juntando, alternadamente, os ingredientes secos e os líquidos à mistura dos ovos;
e) Untam-se duas formas médias com manteiga, polvilham-se com farinha e verte-se o preparado;
f) Coze em forno previamente aquecido, a 180º C, durante 35/40 minutos;
g) Desenforma-se e deixa-se arrefecer.


Nota: Excelente para ser comido simples, coberto de ganache de chocolate, ou a acompanhar
 uma bola de gelado de baunilha, natas ou menta.

GELEIA E DOCE DE MALAGUETA & PIRI-PIRI

Já que tenho imensos piri-piris e malaguetas, vou experimentar esta receita.
Logo vos ponho as fotos e...a receita que fiz exatamete, pois nunca sou capaz de me cingir ao que já foi feito. Bom domingo!

http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2013/12/geleia-de-malaguetas.html

SEXTA-FEIRA SANTA - A TRADIÇÃO DA SOPA DOCE DE CASTANHAS

 Breves palavras para ti, mãe: fica tranquila, que a tradição da nossa sopa de castanhas vai prosseguir!

Como sabes, há coisas que eu NUNCA cozinhei, pois elas faziam parte do teu pelouro de matriarca da família: os velhoses, a sopa de feijão branco com couve, a sopa de castanhas...

Em 2016, por já estares tão doente, não houve na nossa casa, pela primeira vez, a tradicional sopa de castanhas, na sexta feira santa... e eu senti-me como que desasada, não me perguntes porquê! Talvez porque aquela quebra na tradição fosse um prenúncio da tua própria ausência...
Partiste em outubro.
Esta é a minha primeira sexta-feira santa sem ti... e percebi que estava na hora de eu segurar no facho - tal como nos jogos olímpicos - e continuar com esta tradição da família!


Sei que o sabor que tu lhe davas era único, mas tentarei dar o meu melhor para que, ao menos, a minha sopa de castanhas doce traga à memória dos nossos o afago da tua presença.

Ah!!! E não posso deixar de esquecer a eterna disputa da quantidade de doce que era suposto a sopa ter: eu e o pai queríamos sempre um pouco mais, o mesmo acontecendo depois com a Tita.

E mesmo os que não apreciavam esta sopa, habituaram-se de tal forma a ela na mesa, neste dia, que ficarão mais tranquilos quando a virem aparecer!

E sim, não me vou esquecer de congelar um pouco da sopa para dar à Tita.

Beijos, Mãe.
Beijos, Pai.

BACALHAU COM BRÓCOLOS E COGUMELOS

PREPARAÇÃO:

1 - ESTRUGIDO:

 Comece por fazer um estrugido com :

- 2 cebolas grandes,
-  1/2 lata de tomate em pedaços,
- 2 dentes de alho, picados.

Deixe alourar e reserve.

2 - BACALHAU


Coza 500 g de Bacalhau desfiado, (ou o equivalente em bacalhau,depois de limpo de espinhas e peles,tendo depois que o desfiar);

Escorra o bacalhau  e reserve. Guarde também a água da cozedura.

3 - MOLHO BÉCHAMEL

2 colheres de sopa de farinha de trigo ( ou 4 de Maizena, se não quiser usar glúten na receita)
2 colheres de sopa de Margarina Vaqueiro.
Água de cozer o bacalhau
Sal q. b.
Leite de coco (pode usar natas,se preferir)


Comece por derreter a manteiga. Junte a farinha e envolva, de modo a ganhar o sabor da manteiga.
Junte, aos poucos, a água da cozedura do bacalhau e o leite de coco, alternadamente, mantendo o molho sempre suficientemente espesso.

4 - LEGUMES (crus)

200 g Cogumelos frescos, cortados em lâminas.
350 g Brócolos (congelados)

5 - MONTAGEM 

Junte o bacalhau ao estrugido e ao creme, envolvendo bem. Retifique os temperos(sal e pimenta). Se perceber que está demasiado  denso, pode sempre juntar mais um pouco da água da cozedura do bacalhau, até estar com a textura desejada.
Despeje a mistura num tabuleiro grande de ir ao forno. Disponha, por cima, os tronquinhos de brócolos congelados, crus, e os cogumelos laminados, também crus. Force um pouco,para que se enterrem na mistura do bacalhau, mas ficando sempre visíveis.
Polvilhe de pão ralado grosso e leve ao forno até gratinar.
 ALTERNATIVA CALÓRICA: cobrir com Queijo da Ilha, ralado, e e fatias de bacon.

Sirva acompanhado de salada verde ou de cenoura.

BACALHAU NO FORNO COM BATATA DOCE E ALECRIM

Estamos a chegar ao Natal. A tradição mantém-se, principalmente no que respeita à ementa da consoada, com o sempre apreciado BACALHAU.
Irei partilhando convosco, ao longo desta época de advento, receitas que fazem sucesso na minha casa, exatamente porque foram imaginadas para aqueles que mais amo: a minha família, os meus amigos.



https://www.facebook.com/notes/mem%C3%B3rias-de-amanh%C3%A3/bacalhau-no-forno-com-batata-doce-e-alecrim/2126554407569220

SITE

O site das Memórias de Amanhã está online!
Passem por lá e... deixem a vossa opinião!

Bem hajam!

 http://www.memoriasdeamanha.pt/

QUEIJO CREME CASEIRO

Tenho verdadeira paixão por livros em geral e por livros de culinária em particular. Se me perguntarem quantos possuo,não saberei responder, mas acreditem que são muitos!!! Posso mesmo considerar que ADORO e COLECIONO livros de cozinha,por isso,já sabem: se têm livros de cozinha, antigos ou modernos, que considerem sem interesse para vós, eu recebo-os de bom grado!!! Nos livros e,mais recentemente, nos programas e canais de televisão que se dedicam à cozinha, aprendem-se sempre truques e receitas que transformam o nosso dia a dia. Uma das minhas receitas favoritas, e também um dos bolos que mais vendo nas minhas Memórias de Amanhã, é, sem dúvida,o Cheesecake de Frutos Vermelhos, receita que me foi dada pela minha filha-Obrigada, Tita! - e adaptada por mim,porque sou incapaz de seguir à risca qualquer receita... Este Cheesecake,que é uma delícia, leva, como se sabe, bastante queijo creme,o que encarece o bolo. Assim, partilho convosco uma dica da Clara de Sousa:podemos fazer o nosso queijo creme caseiro! Como? Eu passo a explicar:  

QUEIJO CREME CASEIRO: 

  Ingredientes: 

1 pote grande de Iogurte Grego ( 1 kg) 

  Preparação: 

 Vire do avesso um saco de pão de pano, dos antigos, (daqueles que qualquer pessoa tinha no enxoval) e verta todo o conteúdo para dentro do saco. É importante que vire o saco para que o queijo não fique entranhado nas costuras do mesmo. Pendure o saco numa colher de pau, atravessada sobre um recipiente alto e profundo, de modo que o fundo do saco não assente no soro que se vai libertando. Deixe durante a noite. Na manhã seguinte, retire o queijo que se formou do iogurte. Guarde-o num recipiente fechado, sem qualquer condimento, se quiser usá-lo simples, porexemplo nos Cheesecakes. Caso queira usá-lo para barrar tostas, ou para fazer servir como entrada, tempere-o com sal e ervas a gosto.