Bolo de Coco da Lu

Ingredientes:

1 iogurte (natural ou de coco)
3 medidas (do copo de iogurte) de açúcar de coco
4 ovos inteiros
3 medidas (do copo de iogurte) de coco ralado
1/2 medida (do copo de iogurte) de óleo vegetal


Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes, batendo bem.
Unta-se uma forma com margarina. Verte-se o preparado na forma, que se insere em forno aquecido, a 180º.
Consoante o forno, o tempo de cozedura varia entre 25/35 minutos.
Estará cozido quando, espetando um palito no bolo, ele sair seco.
Desenformar e cobrir, ainda quente, com Icing Sugar (açúcar de pasteleiro) e flocos de coco.
Servir à temperatura ambiente.

 

BACALHAU COM BRÓCOLOS E COGUMELOS

PREPARAÇÃO:

1 - ESTRUGIDO:

 Comece por fazer um estrugido com :

- 2 cebolas grandes,
-  1/2 lata de tomate em pedaços,
- 2 dentes de alho, picados.

Deixe alourar e reserve.

2 - BACALHAU


Coza 500 g de Bacalhau desfiado, (ou o equivalente em bacalhau,depois de limpo de espinhas e peles,tendo depois que o desfiar);

Escorra o bacalhau  e reserve. Guarde também a água da cozedura.

3 - MOLHO BÉCHAMEL

2 colheres de sopa de farinha de trigo ( ou 4 de Maizena, se não quiser usar glúten na receita)
2 colheres de sopa de Margarina Vaqueiro.
Água de cozer o bacalhau
Sal q. b.
Leite de coco (pode usar natas,se preferir)


Comece por derreter a manteiga. Junte a farinha e envolva, de modo a ganhar o sabor da manteiga.
Junte, aos poucos, a água da cozedura do bacalhau e o leite de coco, alternadamente, mantendo o molho sempre suficientemente espesso.

4 - LEGUMES (crus)

200 g Cogumelos frescos, cortados em lâminas.
350 g Brócolos (congelados)

5 - MONTAGEM 

Junte o bacalhau ao estrugido e ao creme, envolvendo bem. Retifique os temperos(sal e pimenta). Se perceber que está demasiado  denso, pode sempre juntar mais um pouco da água da cozedura do bacalhau, até estar com a textura desejada.
Despeje a mistura num tabuleiro grande de ir ao forno. Disponha, por cima, os tronquinhos de brócolos congelados, crus, e os cogumelos laminados, também crus. Force um pouco,para que se enterrem na mistura do bacalhau, mas ficando sempre visíveis.
Polvilhe de pão ralado grosso e leve ao forno até gratinar.
 ALTERNATIVA CALÓRICA: cobrir com Queijo da Ilha, ralado, e e fatias de bacon.

Sirva acompanhado de salada verde ou de cenoura.

BACALHAU NO FORNO COM BATATA DOCE E ALECRIM

Estamos a chegar ao Natal. A tradição mantém-se, principalmente no que respeita à ementa da consoada, com o sempre apreciado BACALHAU.
Irei partilhando convosco, ao longo desta época de advento, receitas que fazem sucesso na minha casa, exatamente porque foram imaginadas para aqueles que mais amo: a minha família, os meus amigos.



https://www.facebook.com/notes/mem%C3%B3rias-de-amanh%C3%A3/bacalhau-no-forno-com-batata-doce-e-alecrim/2126554407569220

DOCE DE ABÓBORA CHILA (ou GILA)

Há doces simples e há doces complicados de se fazer. Este é um dos mais morosos e reveste-se de alguma complexidade, desde logo para a preparação da abóbora.

PREPARAÇÃO DA ABÓBORA

1)  Por o metal das facas lhe atribuir um cheiro e sabor terrível a peixe, a abóbora tem de ser preparada atirando-a ao chão várias vezes para que a casca abra. Aí, temos de a ir abrindo aos poucos, apenas com as mãos ou uma espátula de madeira, retirando todos os pedacinhos de casca.

2) Segue-se a extração das pevides e a separação dos pedaços de abóbora.

3) Em seguida, põe-se de molho, num alguidar com água, mantendo-se no frigorífico por 2 ou 3 dias, até que a aspereza que caracteriza esta abóbora desapareça, mudando a água todos os dias.

4) Escorre-se a água e só agora se poderá usar qualquer objeto de metal.
Está é a altura de retirar os fios à abóbora. Existe um aparelho específico para isso, mas eu prefiro usar o raspador de limão,do lado em que se rala a cenoura para a salada. Demora menos tempo e os fios ficam ótimos!

  EXECUÇÃO DO DOCE

1) Pesa-se a abóbora, já em fios e escorrida.

2) Junta-se metade do peso da abóbora em açúcar branco (pode usar-se o açúcar louro, se se preferir o doce mais escurinho)

3) Adiciona-se canela em pau e estrela de aniz a gosto.

  leva-se ao lume.

4) Leva-se ao lume.

5) Fica a apurar durante umas duas horas.

6) Desliga-se o fogão e deixa-se arrefecer.

7) Quando estiver completamente frio, distribui-se por frascos de vidro, previamente esterilizados (basta serem lavados na máquina da loiça), tendo o cuidado de encher mesmo até acima para não se estragar. Fecham-se os frascos hermeticamente e guardam-se.

Aplicações: O Doce de Chila pode usar-se como qualquer outro doce, mas na nossa doçaria é aplicado principalmente na execução de bolos de inverno, juntamente com amêndoa e/ou noz.
Estes bolos podem ficar ainda mais ricos quando se recheiam ou cobrem de ovos moles.

Criado hoje, dia 18/05/2014, o meu novo BOLO DE CHOCOLATE!

BOLO:

10 claras

Açúcar – 20 colheres de sopa

Chocolate em pó – 50 g

Cacau amargo em pó – 50 g

Café – 2 colheres de chá

Batem-se as claras em castelo. Quando começarem a fazer picos, junta-se o açúcar e continua a bater-se. Entretanto, junta-se o chocolate em pó, o cacau e o café (bica ou café de saco) e vai ao micro-ondas apenas o tempo necessário para derreter. Quando as claras já estão bem firmes, junta-se o chocolate derretido e mistura-se tudo com jeitinho, para não baixar o merengue.

Divide-se o preparado em 3 formas iguais e vai ao forno, a 180º, em forma bem untada e forrada com fundo de papel vegetal de culinária.

Entretanto, preparam-se os cremes:

CREME DE MANTEIGA 1	GANACHE DE CHOCOLATE 2	CHANTILLY 4
- 100 g Vaqueiro (à temperatura ambiente). - 100 g Icing Sugar Bate-se muito bem, até ficar esbranquiçado. Derrete-se ½ tablete de Chocolate culinário (no mínimo com 70% de cacau)em banho Maria ou no micro-ondas, mexendo até derreter, sem deixar ferver. Junta-se o Chocolate derretido ao creme de manteiga e reserva-se.	- ½ tablete de Chocolate (no mínimo com 70% de cacau) - 1 pacote de natas light Derrete-se o Chocolate culinário (no mínimo com 70% de cacau)em banho Maria e, quando já está derretido, juntam-se as natas e continua-se sempre a mexer até estar tudo incorporado, sem que ferva, mexendo sempre.	Bate-se um pacote de Natas frescas com açúcar e sumo de limão, até ficar em Chantilly. Reserva-se. O Chantilly vai numa molheira, juntamente com o bolo, e junta-se apenas no momento de servir.
3 Juntam-se o creme de manteiga e o Ganache, envolvendo ambos os cremes até ficar um creme único.

Num prato de servir, vão-se dispondo, por camadas, o 1.º bolo, seguido do creme, o 2.º bolo, mais uma camada de creme e, finalmente, o 3.º bolo.

No momento de servir, leva-se o bolo empratado e o Chantilly ao lado, numa molheira bonita. Serve-se o bolo e põe-se uma colher de chantilly por cima.

DELÍCIAS DE LARANJA

Estes foram uma experiência de ontem, adaptação de uma receita familiar de Torta de Laranja.

Aqui fica a receita.

DELÍCIAS DE LARANJA

6 ovos

300 g açúcar louro

2 colheres de sopa de Maizena

sal - 1 pitada

raspa de 1 laranja

sumo de 2 laranjas grandes 

Bate-se tudo junto com o batedor de varas manual, apenas para ligar os elementos todos.

Untam-se forminhas (entre 12 e 15, conforme o tamanho) com manteiga e polvilham-se de açúcar pilé.

Enchem-se as forminhas com a massa e vão a cozer em forno a 180º durante 15 minutos.

Desenformam-se e servem-se depois de frias.

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

8 Ovos

200 g açúcar

150 g de manteiga

1 tablete de chocolate

 Como fazer:

Batem-se as gemas com o açúcar.

Derrete-se a manteiga e junta-se-lhe o chocolate até ficar derretido.

Junta-se a manteiga e o chocolate às gemas.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior.

Deita-se numa forma de fundo móvel, untada, e vai ao forno cozer a 200 º, por pouco tempo. Assim que se vê que está sólido por fora mas ainda húmido por dentro, retira-se. Seve-se depois de frio.